Сафранболу: город шафрана и старинной османской архитектуры

Сафранболу

Транспорт
Автобус: 10 км на юго-запад от центра города в Карабуке
Поезд: в Карабук.

Сафранболу — это город и район провинции Карабук в Черноморском регионе Турции. Он расположен примерно в 9 км к северу от города Карабук, в 200 километрах (120 миль) к северу от Анкары и примерно в 100 км к югу от побережья Черного моря. Исторические названия города на греческом языке были Феодорополис (Θεοδωρούπολις, город Теодоры или Феодоры), а затем Сафрамполис (Σαφράμπολις). Его бывшими именами на турецком языке были Залифр и Тараклиборлу. Он был частью провинции Кастамону до 1923 года и провинции Зонгулдак между 1923 и 1995 годами.

Сафранболу — хитросплетение узких улочек и торговых магазинов, а также много отреставрированных османских домов. В Старом городе сохранилось много исторических зданий с 1008 зарегистрированными историческими артефактами. Это: 1 частный музей, 25 мечетей, 5 гробниц, 8 исторических фонтанов, 5 турецких бани, 3 караван-сараев, 1 историческая башня с часами, 1 солнечные часы и сотни домов и особняков. Кроме того, есть древние курганы, скальные гробницы и исторические мосты. Старый город Сафранболу расположен в глубоком ущелье в довольно сухом месте в тропической тени гор. Новый город можно найти на плато около двух километров к западу от Старого города.

Название города Сафранболу происходит от слова «шафран» и греческого слова полис (πόλις), что означает «город», поскольку Сафранболу было торговым местом и центром выращивания шафрана. Сегодня шафран все еще выращивается в деревнем Давутобаси к востоку от Сафранболу, расстояние от которой составляет 22 километра. В османские времена Сафранболу лежал на крупном торговом пути. Его множество красивых трехэтажных, каменных и деревянных конаков (особняков) были возведены богатыми купцами и ремесленниками. Летом они жили в прохладном районе Баглар, а зимой они переезжали в более защищенный квартал Чарши (базар) вокруг мечети Каздаглыоглу.

Сафранболу был добавлен в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО в 1994 году из-за его хорошо сохранившихся домов и архитектуры Османской империи.

История Сафранболу

В поздневизантийский период (до 1071 года) Сафранболу был известен под названием Дадибра. Окончательное завоевание турками произошло в 1196 году. В ходе конфликта с сельджуками все греко-православное население было выселено или уничтожено. Данный факт подчеркивается хронистами как необычный, поскольку сельджуки, как и османы, обычно стремились сохранить часть христианских ремесленников и землевладельцев. Но в случае Дадибры произошло полное выселение христиан турками-мусульманами. Греческий топоним поэтому не сохранился.

Расцвет Сафранболу приходится на XIV век — времена Османской империи, когда город являлся важной точкой на пути между Стамбулом и Синопом. 17 декабря 1994 Рыночный район города Сафранболу был занесён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО благодаря великолепным образцам классической османской архитектуры, которые также встречаются в Бейпазары (Анкара), Одунпазары (Эскишехир) и многих других районах Турции.

Транспорт

Как добраться

Автобусы из Стамбула занимают около 6 с половиной часов и стоят 30-35 TL. Автобусные компании, такие как Safran, Metro и Kamil Koç, располагают современными и комфортабельными парками с ценами от 40 до 57 TL. Автобусы из Анкары занимают около 3 часов и стоят 15-20 TL. Если вы хотите ехать на машине из Анкары, это 220 км.

Ближайшая железнодорожная станция находится в Карабюке, в 10-15 км. Есть ежедневные поезда из Зонгулдака и Анкары в Карабук, что слишком медленно по сравнению с автобусами.

Транспорт по городу

Долмусы регулярно проезжают 2 км между старым городом (şarşı) и новым центром города, где автобусы могут вас отпустить или забрать. Оказавшись в старом городе, все можно добраться пешком. Кроме того, некоторые междугородние автобусы могут отвезти вас в ближайший стальной комплекс Карабюк. Оттуда вам нужно будет найти долмуса в Сафранболу.

Где поесть

Шанфрантат-Safrantat. Попробуйте их аромат с ароматом шафрана (турецкий десерт) на их главной фабрике в Кыранкой, Сафранболу.
Традиционный ресторан Зенцефил (Zencefil), Cinci Han Arkası Sok. Номер: 11 Eski Bazaar Safranbolu KARABUK, ☎ +90 370 712 51 20. Традиционная местная еда.

Что осмотреть туристу в городе Сафранболу: почему каждый путешественник должен заглянуть в Чинчи Хаммам

Если вы направляетесь в Центрально-Анатолийский регион Турции, то обязательно запланируйте поездку в Сафранболу. В этом небольшом городке кажется, что остановилось время. Когда-то через него пролегал важный торговый путь Османской империи. Блуждая по городским улочкам, вы увидите прекрасно сохранившиеся старинные особняки, многочисленные магазинчики с мастерскими ремесленников и кондитерские с большим выбором восточных сладостей. В статье мы расскажем вам о самых интересных туристических местах города Сафранболу.

Старый город

Старый город — это исторический центр Сафранболу, расположенный в районе Чарши. Этот объект находится под охраной ЮНЕСКО. Здесь можно встретить множество старинных особняков, сохранившихся со времен Османской империи. Эти здания относятся к XVII — XIX веку.

Название Сафранболу происходит от слова «шафран». Когда-то здесь пролегал путь торговцев этой восточной пряностью. Это был период расцвета города. В наши дни старинные османские особняки хранят память о тех временах.

Местные жители заботятся о сохранении архитектурного наследия. Старинные домики прекрасно отреставрированы. В них располагаются бутики, рестораны и отели.

Обязательно посетите особняк Каймакамлар. В его здании открыт музей, где вы можете ознакомиться с предметами быта, мебелью и костюмами жителей Османской империи.

Чинчи Хаммам

Эта турецкая баня (хаммам) сохранилась с Османских времен. В наши дни ее великолепно отреставрировали и открыли для посещения. Каждый турист может здесь попариться и получить удовольствие от очищающих процедур. В Чинчи Хамам применяются скрабы, приготовленные по старинным рецептам.

В Османскую эпоху бани были важным элементом турецкого общества. Они возникли задолго до появления проточной воды в домах. Люди посещали хаммам не только ради гигиенических процедур. В банях велись светские беседы, обсуждались новости и даже совершались торговые сделки.

Мечеть Кепрюлю Мехмет Паши

В Сафранболу расположено немало мусульманских храмов, отличающихся красивой архитектурой. Самым интересным религиозным сооружением города считается мечеть Кепрюлю Мехмет Паши. Это приземистое здание с крышей в форме шлема. Мечеть была построена в 1661 году великим визирем Мехмет Пашой, который в то время жил в Сафранболу.

Этот храм отличается красивыми и изысканными интерьерами. Во внутреннем дворике вы можете увидеть металлические солнечные часы, которые были созданы в XIX веке. Вокруг мечети расположены живописные аллеи с кондитерскими магазинами, где вы можете отведать восточных сладостей.

Музей Кент Тарихи

Городской музей Кент Тарихи находится на высоком холме. Он расположен в старом правительственном здании желтого цвета. Здесь вы сможете ознакомиться с историей и культурой Сафранболу. Небольшая коллекция музея включает в себя предметы домашнего обихода, ювелирные украшения, одежду и текстиль Османской эпохи. В этнографическом разделе можно увидеть макет традиционных ремесленных мастерских.

С территории музея открывается фантастический вид на старую часть города со старинными особняками. Во внутреннем дворе расположена Часовая башня, построенная в XVIII веке великим визирем Иззетом Мехметом Пашой.

Джинджи Ханы

Отель Джинджи Ханы — это один из старейших караван-сараев. Когда-то Сафранболу был важной остановкой на торговом маршруте, проходящим через Черное море. Этот отель был построен еще в XVII веке. Здесь останавливались торговцы во время пребывания в городе.

Сейчас в отеле останавливаются путешественники. Туристы отмечают уникальную историческую атмосферу этого места. С крыши гостиницы открывается прекрасный вид на город, а внутренние интерьеры и номера оформлены в старинном восточном стиле. Главные достопримечательности Сафранболу находятся в нескольких минутах ходьбы от отеля.

Городские базары

Возможно, что великая торговая слава Сафранболу осталась в прошлом. Однако и в наши дни базары города переполнены уникальными изделиями местных ремесленников. Здесь расположено немало кожевенных и войлочных мастерских, а также киосков, торгующих кружевами и текстильными изделиями.

Базары Сафранболу привлекают не только ценителей ремесел, но и гурманов. Здесь можно приобрести очень сладкую и вкусную халву. Город издавна славится производством этой восточной сладости. По всему городу разбросано множество небольших кондитерских магазинов, где покупателям предлагается широкий ассортимент рахат-лукума.

Пещеры Булак Менцелис

Пещерная система Булак Менцелис находится в 10 км к северу от Сафранболу. Она простирается на 6 км в горы Гюрлейк, но туристам для обозрения доступно только 500 м этого пути. На протяжении всего маршрута вы увидите красивые сталактиты и сталагмиты.

С мая по сентябрь пещеры посещают группы школьников. В этот период здесь становится очень многолюдно. Если вы желаете посетить пещерную систему в летнее время, то постарайтесь добраться сюда рано утром. Многочисленные школьные автобусы появляются в Булак Менцелис после 10 часов утра.

Акведук Инджекая

Византийский акведук Инджекая находится в 7 км к северу от Сафранболу. Он проходит через ущелье Токатли. К сожалению, из соображений безопасности ходить по древнему мосту запрещено. Но у вас есть возможность сделать прекрасные фотографии моста, находясь у входа в ущелье. Вы также можете совершить двухкилометровую прогулку по живописным пейзажам каньона.

Если вы желаете сделать панорамное фото, то поднимитесь на недавно построенную хрустальную террасу. Это стеклянный балкон, подвешенный над ущельем, откуда открывается прекрасный вид на горы и акведук. Вдоль террасы располагается небольшое уютное кафе.

Деревня кочевников Йерюк Кейю

Деревня кочевников Йерюк Кейю расположена в 14 км к востоку от города. Это село было основано одним из родов тюрков-огузов, которые ранее вели кочевой образ жизни.

В деревне сохранились дома и особняки Османской эпохи. Их возраст составляет от 90 до 450 лет. Многие сооружения находятся в неплохом состоянии, но можно встретить немало ветхих и полуразрушенных зданий. Карнизы домов украшены оленьими рогами. Тюрки-огузы считали, что такой декор приносит удачу обитателям дома.

В деревне Йерюк Кейю туристам стоит посетить особняки Каймакчиоглу и Сипахилер, а также деревянную мечеть Ахшап. Обязательно побывайте в галерее искусств, открытой в здании бывшей прачечной. Кроме этого, в деревне вы сможете полакомиться местной пахлавой и турецкими лепешками гезлеме.

Кастамону

Если вы хотите ознакомиться с турецкой провинциальной жизнью, то отправляйтесь в древний город Кастамону. Он находится в 109 км от Сафранболу. Кастамону был основан еще до нашей эры. Главный отель города расположен в центре, недалеко от традиционного базара.

В переулках города можно встретить много старинных особняков. Многие из них хорошо сохранились, но некоторые здания находятся в аварийном состоянии. В Кастамону есть музей с небольшой коллекцией археологических раскопок. На городском холме возвышается византийский замок, построенный в X веке.

Горы Кюре

Любителей активного отдыха и пешего туризма заинтересуют горы Кюре. Они находятся между провинциями Кастамону и Бартин. Этот регион Турции отличается великолепной дикой природой. Горы покрыты густым лесом. Здесь расположено много озер, водопадов и термальных источников.

Горы Кюре имеют большой потенциал для развития пешего туризма и треккинга. Но это место не подходит для начинающего туриста. Здесь очень мало оборудованных троп, а профессиональное обслуживание маршрутов отсутствует. Но этот уголок дикой природы заинтересует опытного туриста и любителей экстремального отдыха.

Самая известная достопримечательность гор Кюре — каньон Хорма. Недавно здесь была построена деревянная дорожка, ведущая к водопаду Илица. Это облегчило доступ в данный район, но строительство пути еще продолжается.

Мечеть в деревне Касаба

Касаба — это маленькая деревня, расположенная в 17 км от Кастамону. В ней находится уникальная деревянная мечеть Махмут бея, построенная в сельджукском стиле более 600 лет тому назад. Это сооружение было создано без использования гвоздей. Деревянные детали и внутренние интерьеры мечети сохранены в первоначальном виде.

За небольшую плату местный священник (имам) позволит вам осмотреть внутреннее убранство храма. Вы сможете увидеть прекрасную живопись, резные украшения и высокие колонны, расписанные каллиграфией.

Заключение

Большинство российских туристов посещает курорты на юге Турции. Но север страны, где расположен Сафранболу, не менее интересен. Именно в таких провинциальных городках сохранились многие артефакты из турецкой истории. Не упускайте возможности увидеть здания Османской эпохи и старинные мечети, полюбоваться красотами дикой природы и приобрести уникальные изделия местных ремесленников.

Не Стамбулом единым: где можно увидеть настоящую Турцию

Каппадокия — один из самых прекрасных регионов, которые стоит посмотреть в Турции. Над фотографиями воздушных шаров, будто застывших над скалистыми пейзажами Каппадокии, вздыхают путешественники со всего мира. Значительная часть этого региона входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. В Каппадокию приезжают увидеть ландшафты вулканического происхождения, города, построенные под землей, пещерные монастыри и, конечно, известный национальный парк Гёреме — музей под открытым небом, являвшийся в VIII веке одним из главных христианских центров мира.

Более 10 млн лет назад на территории Каппадокии располагался огромный вулкан, который начал извергаться, образовав котловины, спустя время к нему присоединились и вулканы поменьше. Лава и пепел наслаивались друг на друга и, обдуваемые ветрами и омываемые дождями, образовывали удивительный ландшафт с каньонами и долинами. Эти самые долины с помощью первых жителей Каппадокии становились подземными городами, внутри которых создавали целые системы жилищ с вентиляцией и колодцами. Некоторые такие жилища несколькими ярусами уходили вглубь более чем на 50 м. Территорию региона населяли хетты, персы, греки, римляне, арабы и тюрки-сельджуки.

Сегодня в бывших пещерных жилищах находятся отели, рестораны и магазины. Поэтому и туристов, желающих увидеть эту красоту и погрузиться в историю, уже достаточно много.

Самым незабываемым воспоминанием от посещения Каппадокии станет полет на воздушном шаре. Подняться в воздух можно на рассвете, когда солнце только восходит, стоит относительное безветрие и открывается волшебный вид на долины, скалистые пейзажи и национальный парк Гереме.

Город шафрана

В 220 км к северу от Анкары находится небольшой город Сафранболу, получивший свое название благодаря цветущему в регионе шафрану. До XII века Сафранболу был византийским городом Дадибра. После завоевания сельджуками местное христианское население было выселено или уничтожено, а город переименован. Сафранболу находился на торговым пути между Стамбулом и Синопом, поэтому в XIV веке его ждал настоящий расцвет.

Сафранболу соединил в себе византийскую, римскую и османскую культуры. Его особая ценность — Старый город, вошедший в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Здесь сохранились старинные деревянные османские дома, выстроенные вдоль узких и петляющих мощеных улиц. Эти улицы стали одной из главных достопримечательностей города.

Сафранболу отличается умеренным климатом, поэтому летом здесь очень тепло, порой даже жарко, а зимой бывает достаточно холодно и часто выпадает снег. Поэтому жители строили два типа домов: те, которые использовали для зимовки, и летние дома — эту часть города даже называли «садами». Некоторые особняки превратились в музеи, где сейчас можно посмотреть на сохранившийся традиционный интерьер XVIII-XIX веков.

Обязательно стоит побывать в Караван-сарай Джинджи — на бывшем месте стоянки торговых караванов, построенной в XVII век. Караван-сарай Джинджи находится в центре рынка квартала Чешме. Колорит хранят и в Cinci Hamam — одной из самых знаменитых турецких бань, которую до сих пор используют местные жители. Среди главных достопримечательностей — мечеть Кепрюлю Мехмет Паша, построенная в середине XVII века и отличающаяся необычной архитектурой. Через ее внутренний двор можно выйти к небольшому базару, стены которого увиты виноградом — здесь находятся антикварные магазинчики и сувенирные лавки. Чуть дальше — старый район с традиционными кожевенными мастерскими, кузницами и красильнями.

Внимание привлекает и Incekaya — византийский акведук, расположенный над живописным ущельем Токатлы. А насладиться прекрасным видом на город можно, поднявшись на вершину холма в парке Хыдырлык.

Сафранболу — настоящая находка для желающих сбежать от толпы туристов и погрузиться в настоящую жизнь турецкого города. Здесь редко встретишь иностранцев, в основном сюда приезжают туристы и школьники из соседних регионов страны.

Танец дервишей

Конья — один из древнейших и крупнейших городов Турции, находящийся в Центральной Анатолии. Конья была первой турецкой столицей и известна своей богатой историей. В XI веке, когда здесь обитали сельджуки, Конья стала центром турецкой и персидской культуры. В этот период здесь жил даже знаменитый поэт и математик Омар Хайам.

Но все же Конья известна благодаря другому человеку: одному из главных основателей суфизма Руми, или Мевляне — персидскому поэту, чей сын стал создателем суфийского ордена Мевлеви. Между прочим, именно Руми придумал известный на весь мир завораживающий танец дервишей. Неудивительно, что основная часть достопримечательностей Коньи — мечети, школы (медресе) — связана с движением суфизма.

Этот город является важным духовным и культурным центром страны, сюда приезжают паломники со всех уголков мусульманского мира. Пожалуй, Конью можно назвать одним из самых консервативных городов Турции.

Насладиться настоящим турецким колоритом можно, отправившись на прогулку по старой части города. Чтобы не привлекать к себе внимания и уважить традиции, стоит выбирать закрытую одежду.

На центральной площади Коньи находится мечеть Селимие, возведенная из тесаного камня в XVI веке по распоряжению султана Селима II. В работе над мечетью участвовал известный османский архитектор — Мимар Синан. Многие находят в ней сходство с мечетью Фатиха в Стамубле. «Мусульманин, пришедший в эту мечеть, как рыба в воде испытает покой» и «Тот, кто не верит в Аллаха, здесь испытает чувства, подобные изнывающей птице в клетке» — гласят надписи на стенах мечети Селимие.

Одна из главных достопримечательностей Коньи — Музей Мевляна и мавзолей Руми, примыкающие к мечети Селимие. Увидеть танец дервишей можно в Мевляна-центре, расположенном на холме Алладина в центре города. В декабре в Конье проходит большой фестиваль Шеб-и-Аруз — на протяжении 10 дней сюда приезжают суфии со всего мира, чтобы исполнить свой знаменитый танец Сама. Есть поверье, что во время танца божественная любовь даруется не только танцорам, но и всем, кто их окружает в этот момент.

В городе много старинных мечетей, но одна из самых необычных, что вы можете увидеть в Турции, — Азизие. Мечеть была построена в XVII, а реконструирована в XIX веке. Трудно не заметить контраст с традиционными мусульманскими мечетями — все благодаря ее барочному стилю и интерьерам в стиле рококо.

В провинции Конья находится одно из древнейших поселений эпохи керамического неолита и энеолита. Дома в Чатал-Хююке располагались почти вплотную друг к другу, поэтому вход в помещения находился на крыше. Это же отверстие служило дымоходом, а окон в доме не было. В Чатал-Хююке сохранились следы древнего искусства, например, роспись охрой на стенах домов.

В Конье открывается совершенно иная Турция, о чем говорят даже сами турки. А еще Конью называют первым городом, возникшим после всемирного потопа, поэтому он почитаем людьми разных конфессий.

Путешествуя по Турции, можно узнать много нового не только о местной культуре, но и об истории религий, искусстве, археологии. Теперь вы знаете, что посмотреть в Турции, помимо Стамбула и побережья.

Шафран – полезные свойства пряности с пленительным названием

Крокус или шафран – травянистое многолетнее растение, родиной которого считают Ближний Восток, Индию и Малую Азию. В Европе его называют «растением солнца», во всём мире – «царём специй». Шафран, полезные свойства которого известны с античности, включён в «Книгу рекордов Гиннесса», как самая дорогостоящая пряность в мире.

Полезные свойства

В средневековье один фунт такой приправы можно было обменять на арабского скакуна. Сейчас же стоимость кашмирского (индийского) шафрана достигает 20-30 долларов за 1 грамм. Дороговизна ароматной добавки обусловлена кропотливым трудом по сбору и заготовке продукта. Для получения килограмма приправы требуется вручную обработать 150-200 тысяч цветков одноимённого растения.

Массовое цветение пурпурного крокуса, из рылец которого получают продукт, проходит всего 10-15 дней в году. Каждый цветок «живёт» до недели и вырезать рыльца нужно в день их раскрытия для сохранения всех вкусовых качеств.

Цветение крокуса

Обладает массой полезных свойств:

1. Производит антиспазматическое, болеутоляющее, желче- и глистогонное действия.
2. Успокаивает, укрепляет нервную систему.
3. Очищает и укрепляет сосуды, тонизирует сердечную мышцу.
4. Улучшает работу печени, почек, органов зрения.
5. Снижает риск развития онкологических заболеваний и мочекаменной болезни.
6. Предупреждает эректильную дисфункцию и женское бесплодие, повышает либидо.
7. Стимулирует работу мозга.
8. Ускоряет процесс переваривания пищи.

«Царь пряностей» веками считался «эликсиром молодости и вечной жизни». В Великобритании есть легенда о 150-летнем старце, в ежедневном рационе которого присутствовал шафран.

Калорийность и химический состав

Самая дорогая пряность в мире, шафран содержит большое количество минеральных компонентов, а также жирорастворимые и водорастворимые витамины.

В 100 г ароматной добавки содержится 310 ккал, жиров – 5,85 г, углеводов – 65,37 г, белков – 11, 43 г.

Шафрановые булочки пекут в Британии по особым случаям

Польза пряности для женщин

Представительницы прекрасного пола используют шафран в качестве омолаживающего средства. Питательные компоненты, входящие в его состав, оказывают смягчающее и ухаживающее воздействие на эпидермис, предупреждая преждевременное старение.

Специя эффективна в решении проблемы женского бесплодия и колебаний гормонального фона.

При приёме 1-3 г продукта в сутки на протяжении недели в организме женщины происходят значительные изменения:

1. Снижается уровень кортизола — гормона, «ответственного» за ожирении.
2. Повышается количество экстрогенов — недостаток которых проявляется в кожных высыпаниях, нарушениях менструального цикла и отсутствии смазки во время сексуального возбуждения.

2 г шафрана перед родами помогут малышу появится быстрее, а мама не будет чувствовать излишнее напряжение мышц и сильную боль.

Для мужчин

Добавка комплексно воздействует на мужской организм, но основная её польза для мужчин заключается в усилении сексуального влечения и повышении потенции. Приём 5 г пряности в неделю повышает активность и жизнеспособность сперматозоидов.

Испанская паэлья

Противопоказания

Любой натуральный продукт, пригодный в пищу, может стать причиной аллергический реакций, поэтому шафран не рекомендовано употреблять людям, имеющим предрасположенность к аллергии. Также добавка имеет некоторые иные противопоказания:

• повышенное артериальное давление;
• детский возраст до 7 лет;
• период лактации;
• беременность.

В период беременности ароматный продукт не употребляют, так как он повышает тонус матки, из-за чего увеличивается риск преждевременных родов. Кроме того, ароматный продукт не рекомендовано добавлять в пищу людям, страдающим заболеваниями сердечной системы и перенесшим инсульт.

Передозировка пряностью может представлять смертельную опасность, так как вызывает изменения состава крови. Критическая доза составляет 12-20 г в сутки.

Применение

В античные времена шафран использовали в качестве благовония, добавляя цветки в воду, которой обрызгивали дома знатных и зажиточных особ. Также успешно его использовали в качестве возбуждающего средства. Сегодня пряность широко применяют в различных отраслях: от кулинарии до медицины.

Кулинария

Неповторимый шафрановый металлический привкус с нотками мёда сочетается практически с любыми продуктами. Добавляют её в блюда из риса, рыбы, мяса, овощей, а также в молочные напитки, вино и выпечку. Рис, смешанный с драгоценной приправой, является достоянием индийской и испанской кухонь. Рождественские шафрановые булочки – один из символов этого праздника в Швеции.

Плов с шафраном

Для приготовления плова с шафраном потребуется:

• Рис – 1,5 стакана
• Куриный или овощной бульон – 3 стакана
• Мясо курицы (можно заменить на морепродукты) – 300 г
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Морковь средняя – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Соль – по вкусу
• Перец молотый чёрный – по вкусу
• Шафран – 2 г

Инструкция по приготовлению блюда:

1. Овощи очистить. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук измельчить мелкими кубиками.
2. Кубиками нарезать мясо курицы.
3. Рис промыть.
4. Разогреть масло. Обжаривать лук до золотистой корочки. Добавить в сковороду мясо, обжарить 5 минут.
5. К мясу добавить морковь. Обжарить ещё 5 минут.
6. В сковороду высыпать рис и специи. Тушить 4-5 минут.
7. Влить бульон и добавить головки чеснока. Тушить 15 минут, помешивая.

В 200 км к северу от столицы современной Турции расположен город Сафранболу – крупный административный и торговый центр провинции Карабюк, музей османской архитектуры. Название местечка переводится как «город шафрана». Ранее растение было основной выращиваемой здесь культурой.

Косметология

В порошковой форме продукт добавляют в омолаживающие и питательные косметологические средства. Добавка активизирует все обменные процессы внутри клеток. Курсовое применение способствует разглаживанию мелких мимических морщинок и предотвращает образование глубоких морщин. Применение шафрана улучшает цвет лица, делает менее заметными тёмные круги под глазами.

Аюрведа

Аюрведическая и тибетская медицина относит специю к афродизиакам. Другие её свойства, согласно Аюрведе:

• вывод желчи из организма;
• лечение опухолей и болезней мочеполовой системы;
• раздробление камней в почках.

При внутренних кровотечениях 3-4 нити шафрана смешивают с 0,5 ч. л. куркумы и запаривают молоком. Для очищения сосудов и улучшения состояния крови пьют настой из 3 нитей пряности, изюма и 200 мл воды.

Известно, что воины Александра Македонского во время персидского похода принимали ванны с рыльцами шафрана. Позже этот обычай переняла Клеопатра.

Узнайте также какими полезными свойствами обладает тимьян и можно ли им вылечить кашель.

Форма выпуска и как выбрать

Красно-коричневая добавка обладает сильным медово-металлическим ароматом и пряно-горьким вкусом. Продаётся в форме порошка или нитей, упакованных в герметичные упаковки объёмом от 1 до 20 г. Нити или волоски мягкие и слегка жирные на ощупь. Подделать их практически невозможно, в отличие от порошка шафрана.

В странах Северной Африки, Турции и на Кавказе настоящую пряность нередко заменяют сафлором или бархатцами, лепестки которых применяют в качестве пищевого красителя при производстве карамели. От «оригинала» растение отличается желтым или красно-жёлтым окрасом и иными вкусовыми качествами.

Важно не путать шафран с куркумой и карри

Важно знать, как правильно выбрать шафран, чтобы не переплатить десятки и сотни долларов за обыкновенную куркуму:

• Окрашивает воду в красно-оранжевый оттенок. Заменитель – в жёлтый.
• Имеет выраженный (резкий) аромат с горчинкой.
• Стоит дорого — стоимость шафрана составляет примерно 30 000 евро/кг.

Делать покупку желательно в проверенных магазинах, выбирая при этом продукт, предлагаемый лидерами производства. Крупнейший производитель шафрана – Иран (94% мирового рынка), лидеры по качеству специи – Испания и Индия.

Ознакомиться с международными критериями качества специи можно на официальном сайте Международной организации по стандартизации.

Как хранить

От правильности хранения добавки зависит качество. Так, шафран помещают в герметичные контейнеры подальше от солнечных лучей. Оптимальная температура его хранения – 15-18 градусов. В таких условиях пряность может хранится до двух лет, сохраняя все полезные свойства.

Лучше сохранять продукт в герметично закрывающейся

Шафран имеет сильный аромат и резкий вкус, поэтому при приготовлении блюд важно соблюдать рекомендованные пропорции. Передозировка пряностью приведёт к порче блюда и сильному отравлению.

БЛОГ Почему дома Сафранболу стали объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО

Рынок недвижимости современной Турции подвергается масштабной модернизации, но исторические дома Сафранболу навсегда сохранятся в своем естественном состоянии. Отражая культурное наследие ушедшей эпохи, их присутствие в списке объектов всемирного наследия ЮНЕСКО в Турции означает, что будущие поколения, стремящиеся к новому и современному, все равно заглянут в прошлое и увидят город, наполненный ностальгией. По мере того как другие города и деревни в Турции освобождают место для нового, избавляясь от старого, статус Сафранболу, находящийся под защитой ЮНЕСКО, навсегда расскажет историю османских семей и их жизни.

Сафранболу находится в провинции Карабук в северном Причерноморье Турции. С населением 30 000 человек город не находится на переднем крае современной жизни. Тем не менее, каждый год тысячи турок и иностранных туристов стекаются в Сафранболу, который получил свое название от одноименной пряности. Эти туристы не хотят удобства или последних туристических тенденций. Они специально едут, чтобы увидеть ностальгический Сафранболу, один из лучших музеев под открытым небом Турции.

Османская архитектура домов Сафранболу

В 1994 году Организация всемирного наследия ЮНЕСКО включила Сафранболу в свой охраняемый список. Организация, которая стремится сохранить культурные, исторические и научные достопримечательности, сделала это, потому что прекрасно сохранившаяся османская архитектура домов изображает процветание города как крупного торгового порта на старом Шелковом пути.

Его влияние сыграло большую роль в развитии и распространении городской османской архитектуры, как видно из домов аналогичного внешнего вида в Бейпазари и Амасья. Тенденции и идеи зародились в историческом Сафранболу, и в то время как другие места исчезли под натиском современной жизни, Сафранболу остался верен своим корням и переносит посетителей в прошлое, как если бы они гуляли по улицам османской крепости.

Каймакамлар Эви из Сафранболу

Несформированный внешний вид внешней архитектуры домов Сафранболу радует глаз, но при этом интерьер и дизайн вызывают образы османского образа жизни. Лучшее место , чтобы увидеть это, является Kaymakamlar Evi упор на культуре Сафранбола в м 18 и 19 — го века.

Отреставрированный в 1979 году трехэтажный дом с двумя входами, сараем и садом был открыт позднее как музей. Информативный персонал дополняет впечатления посетителей рассказами о городских легендах, социальном протоколе и семейных традициях.

При строительстве Kaymakamalar Evi были использованы традиционные материалы — камень в нижней части и дерево в верхней части, внутренняя часть которой также имеет типичную планировку вокруг центра здания.

В среднем дом мог содержать до восьми или девяти комнат, из которых в нем проживало три или более поколений каждой семьи. Таким образом, каждая комната была уникально оборудована для обеспечения комфорта, практичности и уединения. В доме также много окон — архитектурная тенденция того времени, позволяющая пропускать много солнца и света.

Музей открыт каждый день с 9:00 до 17:30, однако, если он все еще не удовлетворяет ваше любопытство, бронируйте проживание в Asmazlar Havuzlu Konak. Отреставрированный отель Safranbolu, также известный как особняк с бассейном, предлагает традиционный стиль, но с современными недостатками.

Сафранболу: там, где царит рахат-лукум

Дома в Сафранболу пользуются большим уважением, но среди турок и тех, кто хорошо знает город, местный рахат-лукум также является вкусом, с которым нужно считаться. Некоторые говорят, что рахат-лукум из Сафранболу — лучший в Турции, поэтому сделайте небольшой объезд от исторической пешеходной экскурсии по домам, чтобы попробовать его в сувенирных магазинах.

Отличие от других брендов в том, что он более легкий на вкус, что местные жители Сафранболу приписывают использованию богатой минеральной воды в ингредиентах. Самым известным магазином рахат-лукума в Сафранболу является Ozer Lokum, который пользуется репутацией производителя по всей стране. Лучшее блюдо по вкусу — это, конечно, шафран.

Что еще нужно увидеть и чем заняться в Сафранболу

Включая дома Сафранболу, Организация всемирного наследия ЮНЕСКО внесла в список многих других исторических достопримечательностей в районе Старого города. Они включают в себя 25 мечетей , из которых самого старого 13 — го века Сулеймана Паша.

Пять турецких бань, в том числе Эски Хамам XIV века, также находятся под охраняемым статусом, а 17-й Караван-сарай Чинчи Ходжа, естественно, имеет не меньшее значение, учитывая престижное положение Сафранболу на старом торговом маршруте Шелкового пути.

В противном случае природный ландшафт каньона Токатли демонстрирует еще один аспект, почему Сафранболу должен быть в вашем списке желаний. Особенно любимый турецкими семьями летом, разнообразие флоры и фауны, разбросанное по 9-километровой пешеходной тропе, привлекает путешественников и фотографов природы. Парк также известен своей 18 — го века, шесть арок, Incekaya Акведук.

Другой достопримечательностью, набирающей популярность, является стеклянная терраса Инджекая, которую в 2017 году посетило более 450 000 человек. Прикрепленная к краю утеса высотой восемьдесят метров, платформа шириной одиннадцать метров является первой в Турции непрозрачной стеклянной террасой, поскольку посетители смотрят вниз, чтобы увидеть край обрыва под их ногами. Конечно, и следовало ожидать, что виды просто фантастические и станут альтернативным ракурсом для ваших отпускных фотографий из Сафранболу.

Идея путешествия: находясь в Черноморском регионе, вы также можете посетить Болу, расположенный всего в двух часах езды от Сафранболу. Как излюбленное место турок круглый год, он также демонстрирует впечатляющую османскую архитектуру, а пресноводное озеро Абант — идиллическое место для ночлега.